Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
La Torta di Riso della Nonna: il dolce 'e 'd una volta'!
La torta di riso... questo è il dolce semplice e genuino che mi ricorda la mia infanzia, quando le cose erano fatte con poco ma con tanto cuore! A Bologna la chiamiamo anche 'Torta degli addobbi' perché si faceva per le feste di primavera. È una torta rustica, con quel profumo di mandorle e cedro candito, una vera coccola. Non è appariscente come altri dolci, ma ogni morso ti racconta una storia di casa, di famiglia, di tradizione. 'L'è bòna e la ti fa sta ben!' (È buona e ti fa stare bene!).
Ingredienti
- Per il riso: 150g Riso Arborio (o Carnaroli), 1 litro Latte intero, 100g Zucchero, Scorza di 1 limone
- Per l'impasto: 2 uova intere, 50g Burro fuso, 50g Mandorle tritate finemente, 50g Cedro candito (a cubetti piccoli), 2 cucchiai di Amaretto (liquore) o Rhum, 1 pizzico di sale
- Per la crosticina: Zucchero semolato per spolverare
Preparazione Passo Passo
- Cominciamo col riso. In una pentola dal fondo spesso, metti il riso, il latte, lo zucchero e la scorza di limone. Porta a ebollizione a fuoco basso e fai cuocere, mescolando spesso, finché il riso non ha assorbito quasi tutto il latte ed è diventato una crema densa e morbida. Ci vorranno circa 30-40 minuti. Togli la scorza di limone e lascia intiepidire.
- In una ciotola, unisci le uova intere, il burro fuso, le mandorle tritate, il cedro candito a cubetti e l'Amaretto (o Rhum). Aggiungi il riso intiepidito e mescola bene tutti gli ingredienti finché non sono ben amalgamati.
- Prendi una teglia da forno rotonda (circa 24 cm di diametro), ungila bene con del burro e infarinala leggermente. Versa il composto di riso nella teglia, livellandolo con un cucchiaio.
- Spolvera generosamente la superficie con zucchero semolato. Questo è il trucco per quella crosticina caramellata che piace tanto!
- Inforna a 180°C (forno statico) per circa 40-50 minuti, o finché la superficie non è bella dorata e si è formata una crosticina croccante. La casa profumerà che è una meraviglia!
- Lascia intiepidire completamente la torta prima di servirla. Anzi, è ancora più buona il giorno dopo! Tagliala a fette e gustala con un caffè o un bicchierino di nocino. È la dolcezza di una volta, nipote mio!