Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
La Ribollita Toscana: Un Classico Contadino
Una zuppa robusta e confortante, nata dalla tradizione contadina toscana per riutilizzare il pane raffermo e le verdure di stagione. Ogni famiglia ha la sua versione, ma la bontà rimane invariata.
Ingredienti
- 300g Pane toscano raffermo
- 200g Cavolo nero
- 150g Fagioli cannellini (secchi o in scatola)
- 100g Verza
- 100g Carote
- 100g Sedano
- 1 Cipolla bianca
- 2 Pomodori maturi
- 4 cucchiai Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe nero q.b.
- Brodo vegetale (circa 1.5 litri)
Preparazione Passo Passo
- Se usi fagioli secchi, mettili in ammollo per almeno 12 ore. Altrimenti, sciacqua bene i fagioli in scatola.
- Prepara un soffritto tritando finemente carota, sedano e cipolla. In una pentola capiente, scalda l'olio e fai soffriggere le verdure a fuoco dolce per circa 5-7 minuti, finché non saranno tenere.
- Aggiungi il cavolo nero e la verza, precedentemente lavati e tagliati a listarelle. Rosola per qualche minuto.
- Aggiungi i pomodori tagliati a cubetti e i fagioli. Mescola bene e lascia insaporire per altri 5 minuti.
- Versa il brodo vegetale caldo nella pentola, coprendo completamente le verdure. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per almeno 1 ora, o finché le verdure non saranno molto tenere.
- Taglia il pane raffermo a fette spesse. Disponi uno strato di pane sul fondo di una zuppiera o di singoli piatti fondi.
- Versa la zuppa calda sopra il pane, alternando strati di pane e zuppa. Lascia riposare per almeno 30 minuti affinché il pane assorba il brodo e si ammorbidisca.
- Prima di servire, condisci con un filo d'olio extravergine d'oliva e una macinata di pepe nero.