Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
La Classica Focaccia Genovese
Un'autentica focaccia genovese, soffice dentro e croccante fuori, profumata di olio extra vergine di oliva e sale grosso. Un vero simbolo della Liguria, perfetta per uno spuntino o come accompagnamento.
Ingredienti
- 500g Farina 0
- 350ml Acqua tiepida
- 5g Lievito di birra fresco
- 15g Sale fino
- 50ml Olio extra vergine di oliva (per l'impasto)
- 50ml Olio extra vergine di oliva (per la superficie)
- Sale grosso q.b.
Preparazione Passo Passo
- Sciogli il lievito nell'acqua tiepida. In una ciotola capiente, versa la farina e aggiungi l'acqua con il lievito. Inizia a impastare.
- Dopo qualche minuto, aggiungi il sale e i 50ml di olio extra vergine di oliva. Continua a impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Forma una palla, mettila in una ciotola leggermente unta, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo per almeno 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
- Ungi generosamente una teglia rettangolare (circa 30x40 cm) con l'olio extra vergine di oliva.
- Stendi delicatamente l'impasto nella teglia, senza sgonfiarlo troppo. Con le dita, crea i caratteristici buchi sulla superficie della focaccia.
- Distribuisci uniformemente l'olio extra vergine di oliva rimanente sulla superficie e spolvera con sale grosso.
- Lascia lievitare per altri 30 minuti.
- Inforna in forno preriscaldato a 220°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando la focaccia sarà dorata e croccante.