Ricetta Cucina & Comfort AI
L'Essenza del Pomodoro Piennolo: Confit al Profumo di Basilico e Origano Fresco
Una celebrazione della dolcezza e acidità del pomodoro del Piennolo, cotto lentamente per concentrare i sapori, arricchito dai profumi mediterranei e da un leggero tocco sapido che ne esalta la freschezza e la complessità aromatica.
Ingredienti
- 500g pomodorini del Piennolo (o datterini di ottima qualità)
- 2 spicchi d'aglio in camicia
- 4 rametti di basilico fresco
- 2 rametti di origano fresco
- 100ml olio extra vergine d'oliva di Vico Equense
- Fiocchi di sale marino grosso
- Pepe nero macinato fresco
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 120°C (modalità statica).
- Lavare delicatamente i pomodorini e inciderli leggermente con la punta di un coltello per evitare che scoppino durante la cottura.
- Disporre i pomodorini in una teglia da forno, senza sovrapporli. Aggiungere gli spicchi d'aglio in camicia, i rametti di basilico e origano.
- Irrorare abbondantemente con l'olio extra vergine d'oliva, salare con fiocchi di sale e pepare.
- Infornare e cuocere per circa 2-3 ore, o finché i pomodorini non risulteranno appassiti e leggermente caramellati, ma ancora morbidi all'interno. La cottura deve essere dolce e prolungata.
- Una volta cotti, estrarre dal forno e lasciar raffreddare leggermente prima di servire. L'olio di cottura sarà estremamente profumato e potrà essere utilizzato come condimento.