Kimchi Jjigae (Zuppa Coreana di Kimchi)

Ingredienti

• 200g Kimchi maturo (tagliato a pezzi)
• 200g Pancetta di maiale (o tofu sodo per una versione vegetariana), tagliata a fette sottili
• 1 Cipolla media, affettata
• 2 spicchi Aglio, tritati finemente
• 1 cucchiaio Olio di sesamo
• 4 tazze Brodo di pollo (o brodo vegetale)
• 1 cucchiaio Gochujang (pasta di peperoncino coreana)
• 1 cucchiaino Gochugaru (peperoncino coreano in polvere)
• 1 cucchiaino Salsa di soia
• 1 confezione Tofu sodo (tagliato a cubetti)
• 1 Cipollotto, affettato per guarnire

Preparazione Passo Passo

1. In una pentola capiente, scalda l'olio di sesamo a fuoco medio. Aggiungi la pancetta di maiale (o il tofu) e soffriggi finché non è dorata.
2. Aggiungi la cipolla affettata e l'aglio tritato e cuoci finché la cipolla non diventa trasparente.
3. Aggiungi il kimchi tagliato a pezzi e cuoci per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Versa il brodo di pollo (o vegetale) nella pentola e porta a ebollizione.
5. Aggiungi il gochujang, il gochugaru e la salsa di soia. Mescola bene per sciogliere il gochujang.
6. Riduci la fiamma e lascia sobbollire per almeno 15-20 minuti, per permettere ai sapori di amalgamarsi.
7. Aggiungi il tofu a cubetti e cuoci per altri 5 minuti, finché non si scalda.
8. Servi caldo, guarnito con cipollotto affettato. Accompagna con riso bianco.