Ricetta Cucina & Comfort AI
Kaiserschmarren (Frittata dell'Imperatore)
Ecco un dolce che sa di fiaba e di montagna, il Kaiserschmarren! Letteralmente la 'frittata dell'Imperatore', si narra che l'Imperatore Francesco Giuseppe d'Austria-Ungheria l'adorasse. È una frittata dolce, soffice e 'strappata' in tanti pezzi, servita con una spolverata di zucchero a velo e la nostra confettura di mirtilli rossi o di mele. Perfetta per una merenda golosa o una colazione speciale, ti riempirà di energia e dolcezza!
Ingredienti
- 3 uova grandi (tuorli e albumi separati)
- 300ml latte intero
- 150g farina 00
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di vanillina (o estratto di vaniglia)
- 30g burro per la cottura
- Uvetta sultanina (opzionale, ammollata nel rum)
- Zucchero a velo per spolverare
- Confettura di mirtilli rossi (Ribes) o di mele per accompagnare
Preparazione
- In una ciotola grande, mescola i tuorli con il latte, la farina, lo zucchero semolato, il sale e la vanillina fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi.
- Se usi l'uvetta, scolala e asciugala bene, poi aggiungila alla pastella.
- In una ciotola pulita, monta gli albumi a neve ferma.
- Incorpora delicatamente gli albumi montati a neve alla pastella, con movimenti dal basso verso l'alto per non smontarli. La pastella deve rimanere soffice e ariosa.
- Scalda bene il burro in una padella antiaderente grande (circa 26-28 cm di diametro) con i bordi alti. Versa la pastella e distribuiscila uniformemente. Cuoci a fuoco medio-basso.
- Quando la base della frittata è dorata e i bordi iniziano a staccarsi (ci vorranno circa 5-7 minuti), con l'aiuto di una spatola o un coperchio, girala dall'altro lato e continua la cottura per altri 3-4 minuti.
- Con due forchette, o una spatola, 'strappa' la frittata in tanti pezzetti irregolari e continua a cuocerli per un paio di minuti, finché non saranno ben dorati e leggermente caramellati su tutti i lati.
- Trasferisci il Kaiserschmarren in un piatto da portata, spolvera abbondantemente con zucchero a velo e servi immediatamente con la confettura di mirtilli rossi o di mele.