Involtini Primavera Vietnamiti (Goi Cuon) con Salsa di Arachidi

Ingredienti

• Carta di riso (rice paper)
• Vermicelli di riso
• Gamberetti cotti
• Lattuga
• Menta fresca
• Coriandolo fresco
• Carote julienne
• Cetrioli julienne
• Salsa di Arachidi: 1/4 tazza burro di arachidi cremoso, 2 cucchiai salsa di soia, 1 cucchiaio succo di lime, 1 cucchiaio miele, 2 cucchiai acqua calda, peperoncino in polvere a piacere

Preparazione Passo Passo

1. Prepara la salsa di arachidi: In una ciotola, mescola il burro di arachidi cremoso, la salsa di soia, il succo di lime, il miele, l'acqua calda e il peperoncino in polvere (se lo usi). Mescola fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea. Se la salsa è troppo densa, aggiungi un po' più di acqua calda.
2. Cuoci i vermicelli di riso secondo le istruzioni sulla confezione. Scolali e mettili da parte.
3. Prepara gli ingredienti: Taglia i gamberetti cotti a metà. Lava e asciuga la lattuga, la menta fresca e il coriandolo fresco. Taglia le carote e i cetrioli a julienne.
4. Prepara gli involtini: Immergi un foglio di carta di riso in acqua calda per pochi secondi, finché non diventa morbido e flessibile. Stendi il foglio di carta di riso su un piano di lavoro pulito.
5. Disponi una piccola quantità di vermicelli di riso, lattuga, menta fresca, coriandolo fresco, carote julienne, cetrioli julienne e gamberetti al centro del foglio di carta di riso. Arrotola l'involtino, piegando prima i lati verso l'interno e poi arrotolando dal basso verso l'alto.
6. Servi gli involtini primavera vietnamiti con la salsa di arachidi.