Involtini Primavera Vietnamiti Freschi (Gỏi cuốn)

Ingredienti

• 12 Fogli di carta di riso
• 200g Gamberetti cotti e sgusciati
• 100g Vermicelli di riso cotti
• 1 Carota, tagliata a julienne
• 1 Cetriolo, tagliato a julienne
• 1 Lattuga romana, tagliata a listarelle
• Menta fresca
• Coriandolo fresco
• Basilico thai
• Salsa di arachidi (per intingere)
• Salsa di pesce (per intingere)

Preparazione

1. Prepara tutti gli ingredienti: taglia le verdure, cuoci i vermicelli di riso e disponi gli ingredienti su un piano di lavoro.
2. Prepara la carta di riso: riempi una ciotola capiente con acqua tiepida. Immergi un foglio di carta di riso nell'acqua per pochi secondi, finché non diventa morbido e flessibile. Fai attenzione a non tenerlo troppo a lungo, altrimenti si romperà.
3. Assembla l'involtino: stendi il foglio di carta di riso su un piano di lavoro. Disponi al centro una piccola quantità di vermicelli di riso, lattuga, carota, cetriolo, gamberetti e le erbe aromatiche (menta, coriandolo e basilico thai).
4. Arrotola l'involtino: piega i lati del foglio di carta di riso verso il centro, quindi arrotola stretto partendo dal basso verso l'alto. Assicurati che l'involtino sia ben compatto.
5. Ripeti l'operazione con gli altri fogli di carta di riso e gli ingredienti rimanenti.
6. Servi gli involtini primavera vietnamiti freschi con salsa di arachidi e salsa di pesce per intingere.