Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Involtini Primavera Freschi con Salsa di Menta e Arachidi (Rivisitazione)
Una versione più leggera e fresca dei classici involtini primavera fritti. Perfetti come antipasto o spuntino estivo. La salsa di menta e arachidi aggiunge un tocco originale.
Ingredienti
- 12 Fogli di carta di riso
- 100g Noodles di riso sottili (vermicelli)
- 1 Carota tagliata a julienne
- 1 Cetriolo tagliato a julienne
- 1 Peperone rosso tagliato a julienne
- 1 Avogado a fettine sottili
- 100g Gamberetti cotti e sgusciati (o tofu a listarelle)
- Menta fresca
- Basilico fresco
- Coriandolo fresco (opzionale)
- Salsa di arachidi (vedi ricetta sotto)
- Salsa di menta (vedi ricetta sotto)
Preparazione Passo Passo
- Prepara i noodles: Immergi i noodles di riso in acqua calda per circa 5 minuti, o finché non sono morbidi. Scolali e mettili da parte.
- Prepara le verdure: Taglia tutte le verdure a julienne sottile.
- Prepara la salsa di arachidi: Mescola 2 cucchiai di burro di arachidi, 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaino di aceto di riso, 1 cucchiaino di miele e un po' di acqua fino ad ottenere una consistenza liscia.
- Prepara la salsa di menta: Frulla 1 mazzetto di menta fresca con 2 cucchiai di succo di lime, 1 spicchio d'aglio, un pizzico di sale e un po' d'acqua fino ad ottenere una salsa omogenea.
- Prepara gli involtini: Immergi un foglio di carta di riso in acqua tiepida per pochi secondi, finché non diventa morbido e flessibile. Stendilo su una superficie piana.
- Riempi gli involtini: Disponi al centro del foglio di riso un po' di noodles, verdure, gamberetti (o tofu), avocado e erbe aromatiche. Piega i lati del foglio di riso verso l'interno e arrotola l'involtino strettamente.
- Servi: Servi gli involtini primavera freschi con le salse di arachidi e menta.