Involtini Primavera Croccanti con Salsa Agrodolce al Mango (Fusion)

Ingredienti

• 12 Fogli di pasta fillo per involtini primavera
• 100g Gamberetti sgusciati
• 1 Carota
• 1 Zucchina
• 1/2 Cavolo cappuccio
• 1 Cipollotto fresco
• Salsa di soia q.b.
• Olio di sesamo q.b.
• Olio di semi di arachide per friggere
• Per la salsa agrodolce: 1 mango maturo, aceto di riso, zucchero di canna, salsa di soia, zenzero fresco

Preparazione Passo Passo

1. Prepara il ripieno: Taglia la carota, la zucchina e il cavolo cappuccio a julienne sottile. Affetta finemente il cipollotto fresco.
2. In una padella wok o in una padella capiente, scalda un filo d'olio di sesamo. Aggiungi le verdure tagliate e i gamberetti sgusciati. Salta a fuoco vivo per qualche minuto, finché le verdure non sono tenere ma ancora croccanti e i gamberetti non sono cotti.
3. Aggiungi un po' di salsa di soia per insaporire. Mescola bene e togli dal fuoco. Lascia raffreddare leggermente.
4. Prepara gli involtini primavera: Disponi un foglio di pasta fillo su una superficie piana. Metti un cucchiaio di ripieno al centro del foglio.
5. Piega i lati del foglio verso l'interno, sopra il ripieno. Arrotola l'involtino partendo dal basso verso l'alto, sigillando bene i bordi con un po' d'acqua.
6. Ripeti l'operazione con gli altri fogli di pasta fillo e il ripieno rimanente.
7. Prepara la salsa agrodolce al mango: Sbuccia il mango e taglialo a pezzetti. In un frullatore, combina il mango a pezzetti, un po' di aceto di riso, un po' di zucchero di canna, un po' di salsa di soia e un pezzetto di zenzero fresco grattugiato. Frulla fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea.
8. Friggi gli involtini primavera: Scalda abbondante olio di semi di arachide in una padella o in una friggitrice. Friggi gli involtini primavera a fuoco medio, girandoli spesso, finché non sono dorati e croccanti.
9. Scola gli involtini primavera su carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso. Servi gli involtini primavera caldi, accompagnati dalla salsa agrodolce al mango.