Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Involtini di Zucchine Grigliate con Ricotta e Menta
Un antipasto leggero e fresco, perfetto per l'estate. Le zucchine grigliate avvolgono un ripieno cremoso di ricotta, profumato alla menta. Un tocco di limone esalta i sapori. Ideale per chi cerca un'alternativa vegetariana.
Ingredienti
- 2 zucchine medie
- 250g ricotta fresca
- 1 limone (scorza e succo)
- 15 foglie di menta fresca
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Lava e taglia le zucchine a fette sottili per il lungo, usando una mandolina o un coltello affilato.
- Griglia le fette di zucchina su una piastra calda o in padella per circa 2-3 minuti per lato, finché non saranno tenere e leggermente dorate. Lasciale raffreddare.
- In una ciotola, mescola la ricotta con la scorza grattugiata e il succo di mezzo limone. Aggiungi le foglie di menta tritate finemente, sale e pepe. Amalgama bene tutti gli ingredienti.
- Disponi una fetta di zucchina su un piano di lavoro. Metti un cucchiaino di ripieno di ricotta su un'estremità della zucchina e arrotola l'involtino. Ripeti l'operazione con le restanti fette di zucchina.
- Disponi gli involtini su un piatto da portata. Condisci con un filo d'olio extravergine d'oliva e qualche fogliolina di menta fresca per decorare. Servi freddi.