Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Involtini di Zucchine alla Menta con Ricotta
Un antipasto fresco e leggero, perfetto per l'estate. La dolcezza delle zucchine si sposa alla perfezione con la ricotta e il profumo della menta, creando un equilibrio di sapori delizioso.
Ingredienti
- 2 zucchine medie
- 250g ricotta fresca
- 15 foglie di menta fresca
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Lava e asciuga le zucchine. Con una mandolina o un pelapatate, tagliale a fette sottili nel senso della lunghezza.
- Griglia le fette di zucchina su una piastra calda per circa 1-2 minuti per lato, finché non sono leggermente morbide e segnate dalla griglia.
- In una ciotola, mescola la ricotta con il parmigiano reggiano, le foglie di menta tritate finemente, sale e pepe.
- Disponi una piccola quantità di ripieno di ricotta su ciascuna fetta di zucchina e arrotola delicatamente. Fissa gli involtini con uno stuzzicadenti, se necessario.
- Disponi gli involtini su un piatto da portata, condiscili con un filo d'olio extravergine d'oliva e servi freschi.