Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Involtini di Vitello alla Siciliana
Un classico della cucina siciliana, gli involtini di vitello sono un secondo piatto saporito e colorato, ripieni di pangrattato, uvetta, pinoli e formaggio. La cottura in padella o al forno li rende irresistibili.
Ingredienti
- 600g Fettine di vitello (sottili)
- 150g Pangrattato
- 50g Uvetta sultanina
- 50g Pinoli
- 80g Formaggio caciocavallo grattugiato
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- 1 Cipolla bianca (piccola)
- 100ml Vino bianco secco
Preparazione Passo Passo
- Ammolla l'uvetta in acqua tiepida per circa 15 minuti, poi scolala e strizzala.
- In una ciotola, mescola il pangrattato, l'uvetta, i pinoli, il formaggio grattugiato e il prezzemolo tritato. Aggiusta di sale e pepe.
- Stendi le fettine di vitello su un piano di lavoro. Distribuisci un cucchiaio di ripieno su ogni fettina.
- Arrotola le fettine su se stesse, formando degli involtini. Chiudi gli involtini con stuzzicadenti.
- In una padella capiente, scalda abbondante olio extra vergine di oliva con la cipolla tritata finemente.
- Rosola gli involtini nell'olio caldo a fuoco medio, finché non sono dorati su tutti i lati.
- Aggiungi il vino bianco e lascialo sfumare a fuoco alto per circa 2 minuti, raschiando il fondo della padella.
- Abbassa la fiamma, copri la padella e cuoci gli involtini a fuoco lento per circa 20-25 minuti, o finché la carne non è tenera. Se necessario, aggiungi un po' di acqua calda durante la cottura.
- Togli gli involtini dalla padella, elimina gli stuzzicadenti e servili caldi, accompagnati dal sugo di cottura.