Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Involtini di Vitello alla Siciliana Veri
Un piatto ricco di sapori e profumi siciliani: sottili fettine di vitello farcite con pangrattato, formaggio, pinoli, uvetta e erbe aromatiche.
Ingredienti
- 12 fettine sottili di vitello (circa 600g)
- 150g pangrattato
- 50g formaggio pecorino grattugiato
- 30g pinoli
- 30g uvetta sultanina
- 2 cucchiai prezzemolo tritato
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 50ml olio extravergine d'oliva
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Spiedini di legno
Preparazione Passo Passo
- Metti l'uvetta in ammollo in acqua tiepida per circa 15 minuti. Questo la renderà più morbida e succosa.
- In una ciotola, mescola il pangrattato, il formaggio pecorino grattugiato, i pinoli, l'uvetta strizzata, il prezzemolo tritato, l'aglio tritato, l'olio extravergine d'oliva, il sale e il pepe. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Stendi le fettine di vitello su un piano di lavoro. Distribuisci un cucchiaio di ripieno su ogni fettina.
- Arrotola le fettine di vitello su se stesse, formando degli involtini. Fissa gli involtini con uno spiedino di legno.
- Scalda una piastra o una padella antiaderente a fuoco medio. Cuoci gli involtini per circa 10-12 minuti, rigirandoli spesso, finché non sono dorati su tutti i lati e il ripieno è caldo.
- Servi gli involtini caldi, accompagnati da insalata o verdure grigliate.