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Involtini di Vitello alla Siciliana: Un Tripudio di Sapori
Un classico della cucina siciliana, gli involtini di vitello sono un piatto ricco e saporito, perfetto per una cena speciale. Il ripieno, a base di pangrattato, formaggio, uvetta e pinoli, crea un'esplosione di sapori in bocca. La cottura in forno li rende teneri e succosi.
Ingredienti
- 600g Fettine di vitello sottili (10-12 fettine)
- 100g Pangrattato
- 50g Pecorino grattugiato
- 30g Uvetta sultanina
- 30g Pinoli
- 1 ciuffo Prezzemolo fresco (30g)
- 1 spicchio Aglio (5g)
- Olio extravergine d'oliva (q.b.)
- Sale (q.b.)
- Pepe nero (q.b.)
Preparazione Passo Passo
- Prepara il ripieno: in una ciotola, mescola il pangrattato, il pecorino grattugiato, l'uvetta (precedentemente ammollata in acqua tiepida e strizzata), i pinoli, il prezzemolo tritato e l'aglio tritato. Aggiungi un po' d'olio extravergine d'oliva, sale e pepe. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Prepara le fettine: appoggia le fettine di vitello su un piano di lavoro e battile leggermente con un batticarne per assottigliarle ulteriormente. Sala e pepa leggermente.
- Farcisci le fettine: distribuisci un po' di ripieno su ogni fettina di vitello. Arrotola le fettine su se stesse, formando degli involtini. Fissa gli involtini con uno stuzzicadenti.
- Cuoci gli involtini: disponi gli involtini in una teglia da forno, irrorandoli con abbondante olio extravergine d'oliva. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o finché non saranno dorati e cotti.
- Servi caldo: servi gli involtini di vitello alla siciliana ben caldi. Accompagna con un contorno di verdure grigliate o insalata mista.