Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Involtini di Vitello alla Siciliana Rivisitati con Pistacchi
Un classico siciliano rivisitato con un tocco di originalità. Gli involtini di vitello, ripieni di pangrattato, uvetta, pinoli e formaggio, vengono arricchiti con pistacchi tritati per un sapore unico e irresistibile.
Ingredienti
- 8 fettine sottili di vitello (circa 80g l'una)
- 100g pangrattato
- 50g uvetta sultanina
- 30g pinoli
- 50g Pecorino Romano grattugiato
- 30g pistacchi sgusciati e tritati
- 1 spicchio d'aglio
- Prezzemolo fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Prepara il ripieno: in una ciotola, mescola il pangrattato, l'uvetta (precedentemente ammollata in acqua tiepida e strizzata), i pinoli, il Pecorino Romano grattugiato, i pistacchi tritati, l'aglio tritato finemente, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Aggiungi un po' di olio extravergine d'oliva per amalgamare il ripieno.
- Disponi le fettine di vitello su un piano di lavoro. Distribuisci un cucchiaio di ripieno su ogni fettina. Arrotola le fettine su se stesse formando degli involtini. Fissa gli involtini con degli stuzzicadenti.
- In una padella capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Rosola gli involtini su tutti i lati fino a doratura.
- Abbassa la fiamma, copri la padella e continua la cottura per circa 15-20 minuti, o finché la carne non è cotta all'interno. Se necessario, aggiungi un po' d'acqua per evitare che si secchino.
- Servi gli involtini di vitello caldi, accompagnati da un contorno di verdure grigliate o insalata.