Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Involtini di Vitello alla Messinese (Rivisitazione)
Un classico siciliano reinterpretato. Gli involtini sono farciti con un ripieno saporito di pangrattato, formaggio, uvetta e pinoli, e cotti in forno per una versione più leggera e croccante. Un tocco di arancia grattugiata aggiunge una nota fresca e agrumata.
Ingredienti
- 8 fettine di vitello (circa 80g l'una)
- 100g pangrattato
- 50g parmigiano grattugiato
- 30g pecorino grattugiato
- 30g uvetta (ammollata in acqua tiepida e strizzata)
- 30g pinoli
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 1 ciuffo di prezzemolo tritato
- Scorza grattugiata di mezza arancia
- 50ml olio extravergine d'oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Appoggia ogni fettina di vitello su un piano di lavoro e battila delicatamente con un batticarne per appiattirla leggermente.
- In una ciotola, mescola il pangrattato, il parmigiano grattugiato, il pecorino grattugiato, l'uvetta ammollata e strizzata, i pinoli, l'aglio tritato, il prezzemolo tritato e la scorza d'arancia grattugiata. Aggiungi un filo d'olio extravergine d'oliva, sale e pepe. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Distribuisci il ripieno su ogni fettina di vitello.
- Arrotola le fettine su se stesse formando degli involtini e fissale con uno stuzzicadenti.
- Disponi gli involtini su una teglia rivestita di carta forno.
- Condisci gli involtini con un filo d'olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o finché gli involtini non sono dorati e cotti.