Involtini di Verza Ripieni di Riso Venere, Zucca e Noci (Ricetta Creativa)

Ingredienti

• 8 Foglie di verza grandi
• 150g Riso Venere
• 200g Zucca pulita e tagliata a cubetti
• 50g Noci sgusciate
• 1/2 Cipolla rossa tritata finemente
• 1 spicchio Aglio tritato finemente
• Salvia fresca q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero macinato fresco q.b.
• Noce moscata q.b.
• Brodo vegetale q.b.

Preparazione Passo Passo

1. Lava le foglie di verza e sbollentale in acqua bollente salata per circa 2-3 minuti, finché non saranno leggermente ammorbidite. Scolale delicatamente e lasciale raffreddare. Rimuovi la parte centrale più dura.
2. Cuoci il riso venere in abbondante acqua bollente salata per circa 40 minuti, finché non sarà cotto al dente. Scolalo e lascialo raffreddare.
3. In una padella, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e fai soffriggere la cipolla e l'aglio tritati. Aggiungi la zucca a cubetti e cuoci a fuoco medio per circa 10-15 minuti, finché non sarà tenera. Aggiungi le noci tritate grossolanamente, qualche fogliolina di salvia tritata, sale, pepe e noce moscata.
4. In una ciotola, mescola il riso venere con la zucca, le noci e le spezie.
5. Disponi una foglia di verza su un piano di lavoro, adagia al centro un cucchiaio di ripieno e arrotola la foglia formando un involtino. Ripeti l'operazione con le restanti foglie e il ripieno.
6. In una padella capiente, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e disponi gli involtini di verza. Aggiungi un mestolo di brodo vegetale e cuoci a fuoco basso per circa 20 minuti, girandoli di tanto in tanto e aggiungendo altro brodo se necessario. Gli involtini devono essere cotti e il ripieno ben caldo.
7. Servi gli involtini di verza caldi, guarniti con qualche fogliolina di salvia fresca.