Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Involtini di Verza Ripieni di Riso, Salsiccia e Zucca
Un piatto autunnale originale e gustoso. Le foglie di verza vengono riempite con un ripieno di riso, salsiccia, zucca e parmigiano, per un risultato sorprendente.
Ingredienti
- 1 Verza grande
- 200g Riso Arborio
- 200g Salsiccia
- 200g Zucca (pulita)
- 1 Cipolla
- 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
- Brodo vegetale
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
- Salvia fresca
Preparazione Passo Passo
- Lava la verza e stacca delicatamente le foglie esterne. Sbollenta le foglie in acqua bollente salata per qualche minuto, finché non sono tenere. Scolale e lasciale raffreddare.
- Trita finemente la cipolla. Taglia la zucca a cubetti piccoli. Sbriciola la salsiccia.
- Scalda un filo d'olio extravergine d'oliva in una padella. Soffriggi la cipolla, aggiungi la salsiccia e la zucca e cuoci per qualche minuto.
- Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti. Sfuma con un mestolo di brodo vegetale caldo. Continua la cottura, aggiungendo brodo man mano che viene assorbito, finché il riso è al dente.
- Aggiungi il parmigiano reggiano grattugiato, sale, pepe e salvia tritata. Mescola bene.
- Disponi le foglie di verza su un piano di lavoro. Riempi ogni foglia con un cucchiaio di ripieno. Arrotola le foglie formando degli involtini.
- Disponi gli involtini in una teglia unta con olio extravergine d'oliva. Aggiungi un po' di brodo vegetale sul fondo della teglia. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o finché gli involtini non sono dorati.