Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Involtini di Verza Ripieni di Riso e Verdure (Rivisitata)
Un classico rivisitato in chiave vegetariana e più leggera. Le foglie di verza avvolgono un ripieno saporito di riso, verdure di stagione e erbe aromatiche, cotti in un brodo vegetale profumato.
Ingredienti
- 8 foglie grandi di Verza
- 150g Riso Originario
- 1 Carota
- 1 Zucchina
- 1/2 Cipolla
- 50g Piselli surgelati
- 3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
- Brodo vegetale q.b.
- Parmigiano Reggiano grattugiato (opzionale)
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Prezzemolo fresco tritato
- Maggiorana fresca tritata
Preparazione Passo Passo
- Lava le foglie di verza e scottale in acqua bollente salata per circa 2 minuti, finché non si ammorbidiscono leggermente. Scolale delicatamente e lasciale raffreddare.
- Prepara il ripieno. In una pentola, scalda l'olio extravergine d'oliva e fai soffriggere la cipolla tritata finemente. Aggiungi la carota e la zucchina tagliate a dadini piccoli e i piselli. Cuoci per circa 5 minuti.
- Aggiungi il riso e fallo tostare per un paio di minuti. Copri con brodo vegetale caldo, sala, pepa e cuoci a fuoco basso per circa 15 minuti, o finché il riso non è cotto e ha assorbito il brodo. Aggiungi il prezzemolo e la maggiorana tritati.
- Stendi le foglie di verza su un piano di lavoro. Riempi ogni foglia con un cucchiaio di ripieno di riso e verdure. Arrotola le foglie formando degli involtini.
- In una pentola capiente, disponi gli involtini di verza uno accanto all'altro. Copri con brodo vegetale caldo e cuoci a fuoco basso per circa 20 minuti, o finché la verza non è tenera.
- Servi gli involtini di verza caldi, irrorati con il loro brodo di cottura e, se lo desideri, una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato.