Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Involtini di Verza Ripieni di Riso e Verdure (alla Toscana)
Un piatto povero della tradizione toscana, ricco di sapore e profumo. Le foglie di verza, avvolgono un ripieno di riso, verdure miste e formaggio, creando un connubio perfetto di consistenze e sapori.
Ingredienti
- 1 Verza grande
- 200g Riso Arborio
- 1 Carota
- 1 Zucchina
- 1 Cipolla bianca
- 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 30ml Olio extravergine d'oliva
- Brodo vegetale (q.b.)
- Sale fino
- Pepe nero
- Pecorino Toscano (facoltativo)
Preparazione Passo Passo
- Lava la verza e stacca delicatamente le foglie esterne, cercando di non romperle. Sbollenta le foglie in acqua bollente salata per circa 2 minuti, finché non saranno morbide. Scolale e lasciale raffreddare.
- Trita finemente la carota, la zucchina e la cipolla.
- Scalda l'olio in una pentola e fai soffriggere la cipolla. Aggiungi la carota e la zucchina e cuoci per circa 5 minuti.
- Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti, mescolando continuamente. Inizia a versare il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando spesso e aspettando che il brodo venga assorbito prima di aggiungerne altro. Cuoci il riso per circa 15 minuti, o finché non sarà al dente.
- Aggiungi il parmigiano grattugiato, sale e pepe. Mescola bene.
- Disponi una foglia di verza su un piano di lavoro. Metti al centro un cucchiaio di ripieno di riso e verdure. Chiudi la foglia a involtino, ripiegando i bordi verso l'interno.
- Disponi gli involtini in una pirofila unta con olio extravergine d'oliva. Versa un po' di brodo vegetale sul fondo della pirofila. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o finché la verza non sarà dorata.
- Servi gli involtini caldi, guarniti con pecorino toscano grattugiato (facoltativo).