Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Involtini di Verza Ripieni di Riso e Salsiccia
Un piatto povero ma ricco di gusto, gli involtini di verza sono un classico della cucina contadina. La verza, con il suo sapore leggermente amarognolo, si sposa alla perfezione con il ripieno di riso e salsiccia. La ricetta può variare a seconda delle regioni.
Ingredienti
- 1 Verza grande
- 300g Riso Arborio
- 200g Salsiccia
- 1 Cipolla
- 1 Carota
- 1 Costa di sedano
- Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Brodo vegetale q.b.
Preparazione Passo Passo
- Lava la verza e stacca delicatamente le foglie esterne. Sbollentale in acqua bollente salata per qualche minuto, finché diventano morbide. Scolale e lasciale raffreddare.
- Prepara il ripieno: in una pentola, fai soffriggere la cipolla, la carota e il sedano tritati con un po' di olio. Aggiungi la salsiccia sbriciolata e falla rosolare bene.
- Aggiungi il riso e tostalo per qualche minuto. Sfuma con un po' di vino bianco (facoltativo).
- Aggiungi brodo vegetale caldo un mestolo alla volta, mescolando continuamente. Cuoci il riso per circa 15 minuti, finché è al dente.
- Mantecare il riso con una noce di burro (facoltativo) e Parmigiano Reggiano grattugiato. Lascialo raffreddare leggermente.
- Prendi una foglia di verza, taglia la parte dura centrale e farcisci con un cucchiaio di ripieno di riso e salsiccia. Arrotola la foglia su se stessa formando un involtino.
- Disponi gli involtini in una teglia unta con olio e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, finché sono dorati.
- Servi gli involtini caldi con un filo d'olio extravergine d'oliva.