Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Involtini di Verza Ripieni di Riso e Salsiccia (Rivisitata)
Un piatto invernale rivisitato con un tocco di spezie che esaltano il sapore del ripieno. La dolcezza della verza si sposa perfettamente con il riso e la salsiccia.
Ingredienti
- 1 Verza grande
- 200g Riso Arborio
- 200g Salsiccia fresca
- 1 Cipolla bianca tritata finemente
- 1 Carota tritata finemente
- 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Noce moscata q.b.
- Salvia fresca (qualche foglia)
- Brodo vegetale (circa 1 litro)
- 50ml Vino bianco secco
Preparazione Passo Passo
- Lava la verza e stacca delicatamente le foglie esterne. Sbollentale per pochi minuti in acqua bollente salata per ammorbidirle. Raffreddale in acqua fredda e asciugale.
- In una padella, soffriggi la cipolla e la carota tritate con un filo d'olio extra vergine di oliva. Aggiungi la salsiccia sbriciolata e falla rosolare.
- Aggiungi il riso e tostalo per qualche minuto. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol.
- Inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente finché il riso è cotto al dente.
- A fine cottura, manteca il riso con il parmigiano reggiano grattugiato, un pizzico di noce moscata e qualche foglia di salvia tritata. Lascia raffreddare leggermente.
- Disponi una foglia di verza su un piano di lavoro. Metti al centro un cucchiaio di ripieno e arrotola la foglia formando un involtino. Fissa con uno stuzzicadenti.
- Disponi gli involtini in una teglia leggermente oliata. Irrora con un filo d'olio extra vergine di oliva e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o finché sono dorati.
- Servi gli involtini caldi.