Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Involtini di Verza Ripieni di Riso e Funghi
Un piatto rustico e sostanzioso, perfetto per le serate autunnali. La verza, dal sapore intenso, racchiude un ripieno saporito di riso e funghi, creando un connubio di sapori e consistenze irresistibile.
Ingredienti
- 1 Verza grande
- 200g Riso Carnaroli
- 300g Funghi misti (porcini, champignon, chiodini)
- 1 Cipolla
- 2 Spicchi d'aglio
- Brodo vegetale q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Un ciuffo di prezzemolo fresco
- 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
Preparazione Passo Passo
- Lava la verza e separa le foglie esterne, quelle più grandi e intatte. Sbollentale in acqua bollente salata per 2-3 minuti, finché non saranno leggermente ammorbidite. Scolale delicatamente e lasciale raffreddare.
- Nel frattempo, prepara il ripieno. In una padella, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e soffriggi la cipolla tritata finemente. Aggiungi i funghi puliti e tagliati a pezzetti, l'aglio tritato, sale e pepe. Cuoci finché i funghi non saranno cotti e l'acqua evaporata.
- In una pentola, tosta il riso per un paio di minuti. Aggiungi gradualmente il brodo vegetale caldo, mescolando spesso, finché il riso non sarà cotto al dente. Manteca con il Parmigiano Reggiano grattugiato.
- Mescola il riso con i funghi e il prezzemolo tritato. Regola di sale e pepe se necessario.
- Disponi una foglia di verza su un piano di lavoro. Metti al centro un cucchiaio di ripieno di riso e funghi. Richiudi la foglia di verza, piegando i lati verso l'interno e arrotolando delicatamente per formare un involtino. Ripeti l'operazione con le altre foglie di verza e il ripieno.
- Disponi gli involtini di verza in una pirofila unta con olio extravergine d'oliva. Aggiungi un po' di brodo vegetale sul fondo della pirofila. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, finché la verza non sarà tenera.