Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Involtini di Verza Ripieni di Riso e Funghi Porcini Secchi, un Abbraccio Autunnale
Un piatto confortante e saporito, perfetto per le giornate autunnali. Le foglie di verza vengono farcite con un ripieno di riso, funghi porcini secchi e aromi, creando un connubio di sapori e consistenze irresistibile.
Ingredienti
- 1 Verza grande
- 150g Riso Carnaroli
- 30g Funghi porcini secchi
- 1/2 Cipolla bianca
- 1 spicchio Aglio
- 50ml Vino bianco secco
- Brodo vegetale q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
Preparazione Passo Passo
- Lava i funghi porcini secchi e mettili in ammollo in acqua tiepida per almeno 30 minuti. Stacca delicatamente le foglie esterne della verza e scottale in acqua bollente salata per circa 2 minuti, per ammorbidirle. Scolale e lasciale raffreddare.
- In una padella, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva con la cipolla tritata e l'aglio. Lascia soffriggere per qualche minuto, finché la cipolla non sarà dorata. Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol. Aggiungi i funghi porcini strizzati e tritati e inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente finché il riso non sarà cotto al dente.
- Condisci il riso con sale, pepe e prezzemolo tritato. Disponi una foglia di verza su un piano di lavoro e farciscila con un cucchiaio di riso ai funghi. Arrotola la foglia di verza su se stessa, formando un involtino.
- Disponi gli involtini di verza in una teglia leggermente oliata. Irrora con un filo d'olio extravergine d'oliva e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o finché la verza non sarà tenera e leggermente dorata.