Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Involtini di Verza Ripieni alla Piemontese
Un piatto della tradizione contadina piemontese, un modo gustoso per utilizzare la verza e altri ingredienti semplici e genuini. Il ripieno saporito e la cottura in brodo rendono questo piatto particolarmente confortante.
Ingredienti
- 8-10 Foglie grandi di verza
- 200g Carne macinata di manzo
- 100g Salsiccia fresca
- 50g Riso Arborio
- 1 Uovo
- 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 Cipolla bianca piccola
- 1 Carota
- 1 Costa di sedano
- Pangrattato q.b.
- Latte q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale e pepe nero q.b.
- Brodo di carne q.b.
Preparazione Passo Passo
- Sbollenta le foglie di verza in acqua bollente salata per pochi minuti, finché non diventano morbide. Scolale e lasciale raffreddare.
- In una ciotola, mescola la carne macinata, la salsiccia sbriciolata, il riso Arborio, l'uovo, il parmigiano reggiano grattugiato, la cipolla tritata finemente, sale e pepe. Se il ripieno è troppo asciutto, aggiungi un po' di latte.
- Stendi le foglie di verza su un piano di lavoro e rimuovi la parte centrale più dura. Metti una cucchiaiata di ripieno al centro di ogni foglia e arrotola gli involtini, sigillando bene i bordi.
- In una pentola, prepara un soffritto con la carota e il sedano tritati finemente. Adagia gli involtini di verza sul soffritto e falli rosolare leggermente. Copri con brodo di carne caldo e cuoci a fuoco lento per circa 45 minuti, o finché il riso non è cotto.
- Servi gli involtini di verza ripieni ben caldi, con il loro brodo di cottura e una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato.