Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Involtini di Verza Ripieni alla Milanese
Una ricetta di recupero tipica lombarda che trasforma la verza in un piatto gustoso e sostanzioso. Foglie di verza avvolgono un ripieno saporito di carne macinata, riso e formaggio, cotti lentamente in brodo. Un'esplosione di sapori invernali.
Ingredienti
- 8 foglie grandi di verza
- 200g carne macinata di manzo
- 100g riso Arborio
- 50g Grana Padano grattugiato
- 1 uovo
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- Brodo di carne q.b.
- Olio extra vergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Lava accuratamente le foglie di verza e sbollentale per pochi minuti in acqua bollente salata per ammorbidirle. Scolale e lasciale raffreddare.
- Prepara il ripieno: in una ciotola, mescola la carne macinata, il riso crudo, il Grana Padano grattugiato, l'uovo, sale e pepe.
- Prepara il brodo vegetale (o utilizza brodo pronto)
- Trita finemente la cipolla, la carota e il sedano e soffriggili in una casseruola con un po' di olio extra vergine d'oliva.
- Sistema una porzione di ripieno al centro di ogni foglia di verza e avvolgila formando un involtino. Chiudi bene i bordi.
- Sistema gli involtini nella casseruola con il soffritto di verdure. Aggiungi il brodo caldo fino a coprirli quasi completamente.
- Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma al minimo, copri e lascia cuocere per circa 45 minuti, o finché il riso non sarà cotto e il brodo si sarà ristretto.
- Servi gli involtini di verza ripieni caldi, irrorandoli con il brodo di cottura.