Involtini di Verza Ripieni alla Lombarda

Ingredienti

• 1 Verza grande
• 200g Carne macinata mista (manzo e maiale)
• 80g Riso Arborio
• 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
• 1 Uovo
• 1 Cipolla
• 1 Carota
• 1 Sedano
• 50ml Olio extravergine d'oliva
• 1 Spicchio d'aglio
• Pangrattato q.b.
• Brodo vegetale q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione Passo Passo

1. Lava la verza e separa delicatamente le foglie esterne (circa 10-12 foglie). Sbollenta le foglie in acqua bollente salata per 2-3 minuti, finché sono leggermente ammorbidite. Scolale e lasciale raffreddare.
2. Prepara il ripieno: in una ciotola, mescola la carne macinata, il riso crudo, il parmigiano reggiano grattugiato, l'uovo, sale e pepe. Amalgama bene tutti gli ingredienti.
3. Trita finemente la cipolla, la carota e il sedano.
4. In una padella, scalda l'olio extravergine d'oliva con lo spicchio d'aglio schiacciato. Aggiungi il trito di verdure e cuoci a fuoco dolce per circa 10 minuti, finché le verdure sono appassite.
5. Rimuovi l'aglio. Disponi un cucchiaio di ripieno su ogni foglia di verza. Arrotola la foglia formando un involtino e fissalo con uno stuzzicadenti.
6. Disponi gli involtini di verza in una pirofila unta con olio extravergine d'oliva. Cospargili con pangrattato e un filo d'olio.
7. Aggiungi un po' di brodo vegetale nella pirofila, fino a coprire gli involtini per circa la metà.
8. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o finché gli involtini sono dorati e il riso è cotto.