Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Involtini di Verza con Zucca e Noci
Un piatto autunnale ricco di sapore e sostanza, gli involtini di verza con zucca e noci sono un'alternativa vegetariana ai classici involtini di carne. La dolcezza della zucca si sposa perfettamente con il gusto amarognolo della verza e la croccantezza delle noci.
Ingredienti
- 8 foglie grandi di verza
- 300g zucca (tipo Delica o Mantovana)
- 80g noci sgusciate
- 1 cipolla bianca tritata
- 50g parmigiano grattugiato
- Pangrattato q.b.
- Salvia fresca q.b.
- Olio extravergine d'oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Brodo vegetale q.b.
Preparazione Passo Passo
- Lava le foglie di verza e sbollentale in acqua bollente salata per 2-3 minuti, finché non saranno morbide. Scolale delicatamente e lasciale raffreddare.
- Pulisci la zucca, tagliala a cubetti e cuocila in forno a 180°C per circa 20 minuti, finché non sarà tenera. In alternativa, puoi cuocerla in padella con un po' di brodo vegetale.
- In una padella, fai soffriggere la cipolla tritata con l'olio extravergine d'oliva. Aggiungi la zucca a cubetti e le noci tritate grossolanamente. Cuoci per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi sale, pepe e salvia tritata.
- Lascia raffreddare il ripieno, poi aggiungi il parmigiano grattugiato e un po' di pangrattato se necessario per legare il composto.
- Stendi le foglie di verza su un piano di lavoro, elimina la parte centrale più dura e farciscile con il ripieno di zucca e noci. Arrotola le foglie formando degli involtini.
- Disponi gli involtini in una pirofila unta con olio extravergine d'oliva. Aggiungi un po' di brodo vegetale sul fondo della pirofila.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o finché gli involtini non saranno dorati. Servi gli involtini di verza caldi.