Involtini di Verza con Lenticchie e Noci

Ingredienti

• 8 foglie grandi di verza
• 200g lenticchie rosse decorticate
• 80g noci tritate
• 1 carota tritata
• 1 cipolla tritata
• 1 costa di sedano tritata
• 1 spicchio d'aglio tritato
• Curry in polvere q.b.
• Cumino in polvere q.b.
• Olio extravergine d'oliva
• Brodo vegetale q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione Passo Passo

1. Lava le foglie di verza e sbollentale per 2-3 minuti in acqua bollente salata per ammorbidirle. Scolale e raffreddale sotto acqua corrente.
2. Cuoci le lenticchie in brodo vegetale per circa 15 minuti, o finché non saranno morbide ma non sfatte. Scolale e tienile da parte.
3. Scalda un filo d'olio in una padella, aggiungi la carota, la cipolla e il sedano tritati e falli soffriggere per qualche minuto. Aggiungi l'aglio tritato, il curry e il cumino e cuoci per un altro minuto.
4. In una ciotola, mescola le lenticchie con il soffritto di verdure, le noci tritate, sale e pepe. Amalgama bene tutti gli ingredienti.
5. Disponi una foglia di verza su un piano di lavoro e metti al centro un cucchiaio di ripieno. Piega i lati della foglia verso l'interno e arrotola l'involtino.
6. Disponi gli involtini in una pirofila, irrora con un filo d'olio e cuoci in forno a 180°C per circa 20-25 minuti, o finché non saranno dorati.