Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Involtini di Spigola con Melanzane e Menta
Un piatto leggero e profumato, perfetto per la stagione estiva. I delicati filetti di spigola abbracciano un ripieno saporito di melanzane grigliate e menta fresca, creando un connubio di sapori e consistenze irresistibile. La cottura al forno preserva la succosità del pesce e esalta i profumi degli ingredienti.
Ingredienti
- 4 filetti di spigola (circa 150g l'uno)
- 1 melanzana media
- 1 spicchio d'aglio
- Menta fresca q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Taglia la melanzana a fette sottili e grigliale su una piastra calda fino a quando saranno tenere e dorate. Trita finemente lo spicchio d'aglio. Trita grossolanamente la menta fresca.
- In una ciotola, mescola le melanzane grigliate tagliate a pezzetti, l'aglio tritato, la menta tritata, sale, pepe e un filo d'olio extravergine d'oliva.
- Stendi i filetti di spigola su un piano di lavoro. Distribuisci il ripieno di melanzane e menta su ciascun filetto.
- Arrotola i filetti di spigola su se stessi, formando degli involtini. Fissa gli involtini con degli stuzzicadenti.
- Disponi gli involtini di spigola in una teglia rivestita di carta forno. Condisci con un filo d'olio extravergine d'oliva.
- Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica. Inforna la teglia nel forno preriscaldato e cuoci per circa 15-20 minuti, o fino a quando il pesce sarà cotto.