Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Involtini di Pesce Spada con Melanzane e Menta (Rivisitazione)
Un secondo piatto leggero e saporito, perfetto per l'estate. Gli involtini di pesce spada, farciti con melanzane grigliate, menta e un tocco di ricotta salata, sono un'esplosione di gusto e freschezza. La ricotta salata dona un sapore sapido e contrastante.
Ingredienti
- 8 fette sottili di pesce spada
- 2 melanzane lunghe
- 100g ricotta salata
- Menta fresca q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Taglia le melanzane a fette sottili nel senso della lunghezza. Griglia le melanzane su una piastra calda o in forno fino a quando sono tenere e leggermente dorate. Lasciale raffreddare.
- Taglia la ricotta salata a scaglie sottili. Spezzetta le foglie di menta.
- Disponi le fette di pesce spada su un piano di lavoro. Condiscile con un filo d'olio, sale e pepe.
- Disponi su ogni fetta di pesce spada una fetta di melanzana grigliata, qualche scaglia di ricotta salata e qualche fogliolina di menta.
- Arrotola le fette di pesce spada su se stesse, formando degli involtini. Fissa gli involtini con uno stuzzicadenti.
- Scalda un filo d'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio. Cuoci gli involtini in padella per circa 5-7 minuti, girandoli spesso, finché il pesce spada non è cotto.
- Servi caldi o tiepidi, guarniti con qualche fogliolina di menta.