Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Involtini di Pesce Spada con Melanzane e Menta (Rivisitata)
Una rivisitazione originale di un classico della cucina siciliana. I filetti di pesce spada avvolgono un ripieno saporito di melanzane grigliate, menta fresca e pangrattato aromatizzato. La cottura al forno li rende leggeri e gustosi. Un piatto elegante e raffinato, perfetto per una cena speciale.
Ingredienti
- 4 filetti di pesce spada (circa 120g l'uno)
- 1 melanzana lunga
- 50g pangrattato
- 20g parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- Menta fresca tritata
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe nero
Preparazione Passo Passo
- Taglia la melanzana a fette sottili e grigliala. Lasciala raffreddare e tagliala a cubetti.
- In una ciotola, mescola i cubetti di melanzana con il pangrattato, il parmigiano grattugiato, l'aglio tritato finemente, la menta tritata, sale e pepe.
- Stendi i filetti di pesce spada e disponi al centro di ognuno un cucchiaio di ripieno.
- Arrotola i filetti di pesce spada e fissali con uno stuzzicadenti.
- Disponi gli involtini in una teglia rivestita di carta forno. Irrora con olio extravergine d'oliva e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o finché sono cotti.