Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Involtini di Pesce Spada con Melanzane e Menta (Ricetta Rivisitata)
Una rivisitazione fresca e originale del classico involtino di pesce spada. Le fette di pesce spada vengono farcite con un ripieno a base di melanzane grigliate, menta fresca, pangrattato e parmigiano, creando un contrasto di sapori e consistenze irresistibile. Perfetti da cuocere in padella o al forno.
Ingredienti
- 4 fette di pesce spada (circa 150g l'una)
- 2 melanzane medie
- 1 ciuffo di menta fresca
- 50g pangrattato
- 30g parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extra vergine d'oliva
- Sale
- Pepe nero
Preparazione Passo Passo
- Griglia le melanzane a fette (circa 5mm di spessore) finché non sono tenere. Tagliale a cubetti piccoli.
- In una ciotola, mescola i cubetti di melanzane con la menta tritata, il pangrattato, il parmigiano grattugiato, l'aglio tritato, un filo d'olio, sale e pepe.
- Disponi un cucchiaio di ripieno su ogni fetta di pesce spada e arrotolala, formando un involtino. Chiudi l'involtino con uno stuzzicadenti.
- Scalda un filo d'olio in una padella antiaderente. Rosola gli involtini da tutti i lati finché non sono dorati. In alternativa, puoi cuocerli in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.
- Servi gli involtini caldi, accompagnati da un'insalata mista.