Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Involtini di Pesce Spada con Melanzane e Menta (Creativa)
Un piatto leggero e gustoso, perfetto per l'estate. Sottili fette di pesce spada avvolgono un ripieno saporito a base di melanzane grigliate, menta fresca e pangrattato. La cottura in padella rende gli involtini teneri e succosi. Un tocco di freschezza dato dalla menta, che si sposa a meraviglia col pesce spada.
Ingredienti
- 400g pesce spada, tagliato a fette sottili
- 2 melanzane medie
- 50g pangrattato
- 20 foglie di menta fresca, tritate finemente
- 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Stuzzicadenti (per fissare gli involtini)
Preparazione Passo Passo
- Taglia le melanzane a fette sottili e grigliale su una piastra calda o in forno finché non sono tenere e leggermente dorate.
- Taglia le melanzane grigliate a pezzetti piccoli.
- In una ciotola, unisci le melanzane a pezzetti, il pangrattato, la menta tritata, l'aglio tritato, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale e pepe. Mescola bene tutti gli ingredienti per ottenere un ripieno omogeneo.
- Disponi le fette di pesce spada su un piano di lavoro e distribuisci su ciascuna un cucchiaio di ripieno. Arrotola le fette di pesce spada su se stesse, formando degli involtini.
- Fissa gli involtini con uno stuzzicadenti per evitare che si aprano durante la cottura.
- In una padella, scalda i restanti 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva a fuoco medio.
- Cuoci gli involtini di pesce spada in padella per circa 5-7 minuti per lato, o fino a quando il pesce sarà cotto e dorato.
- Rimuovi gli stuzzicadenti e servi gli involtini di pesce spada con melanzane e menta caldi, accompagnati da un contorno di verdure fresche o insalata.