Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Involtini di Pesce Spada alla Siciliana (Rivisitati con Arance)
Un classico della cucina siciliana rivisitato con un tocco di agrumi. L'arancia candita e il succo d'arancia fresca donano un sapore dolce-amaro che si sposa perfettamente con il pesce spada. Un piatto elegante e raffinato.
Ingredienti
- 8 fette sottili di pesce spada (circa 80g l'una)
- 100g pangrattato
- 50g uvetta sultanina
- 30g pinoli
- 30g arancia candita a cubetti
- Succo di 1 arancia
- Scorza di 1/2 arancia grattugiata
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extra vergine d'oliva
- Prezzemolo fresco
- Sale
- Pepe nero
Preparazione Passo Passo
- Metti l'uvetta a bagno in acqua tiepida per almeno 15 minuti, in modo che si ammorbidisca.
- Prepara il ripieno: in una ciotola, mescola il pangrattato, l'uvetta scolata e strizzata, i pinoli, l'arancia candita a cubetti, la scorza d'arancia grattugiata, l'aglio tritato finemente, il prezzemolo tritato, il succo d'arancia, l'olio extra vergine d'oliva, sale e pepe. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Spalma un cucchiaio di ripieno su ogni fetta di pesce spada e arrotolala su se stessa, formando un involtino. Fissa gli involtini con uno stuzzicadenti.
- In una padella capiente, scalda l'olio extra vergine d'oliva. Cuoci gli involtini per circa 5-7 minuti, rigirandoli delicatamente per farli dorare su tutti i lati. Non cuocere troppo a lungo per evitare che il pesce spada diventi secco.
- Servi gli involtini di pesce spada alla siciliana rivisitati caldi, guarniti con prezzemolo fresco tritato e una spruzzata di succo d'arancia fresca. Accompagna con un contorno di finocchi gratinati.