Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Involtini di Pesce Spada alla Messinese
Una rivisitazione della classica ricetta siciliana. Invece della panatura esterna, l'involtino è avvolto da una foglia di lattuga croccante e profumato con menta fresca, per un'esperienza più fresca e leggera.
Ingredienti
- 500g Pesce spada (fette sottili)
- 100g Pangrattato
- 30g Pecorino grattugiato
- 30g Uvetta sultanina
- 30g Pinoli
- 1 ciuffo Prezzemolo fresco
- 1 spicchio Aglio
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Foglie di lattuga romana (grandi e integre)
- Menta fresca
Preparazione Passo Passo
- Prepara il ripieno: In una ciotola, mescola il pangrattato con il pecorino grattugiato, l'uvetta (ammollata in acqua tiepida e strizzata), i pinoli, il prezzemolo tritato, l'aglio tritato, sale e pepe. Aggiungi un filo d'olio per amalgamare.
- Prepara le fette di pesce spada: disponi le fette di pesce spada su un piano di lavoro.
- Componi gli involtini: Distribuisci un cucchiaio di ripieno su ogni fetta di pesce spada. Arrotola la fetta su se stessa e avvolgila con una foglia di lattuga romana, fissandola con uno stuzzicadenti. Aggiungi una fogliolina di menta fresca per profumare l'involtino.
- Cuoci gli involtini: Scalda un filo d'olio in una padella antiaderente. Rosola gli involtini su tutti i lati, finché non sono dorati. Aggiungi un po' d'acqua se necessario per non farli asciugare troppo. La lattuga dovrà rimanere croccante, non appassire.
- Servi: Servi gli involtini caldi, guarniti con un filo d'olio extravergine d'oliva e qualche fogliolina di menta fresca.