Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Involtini di Pesce Spada alla Messinese: Un Concentrato di Sicilia
Un classico della cucina messinese, gli involtini di pesce spada sono un trionfo di sapori mediterranei. Il ripieno, a base di pangrattato, capperi, olive, pomodorini secchi e basilico, conferisce al pesce spada una consistenza morbida e un gusto intenso. Un piatto perfetto per celebrare i profumi e i colori della Sicilia.
Ingredienti
- 600g Pesce spada (a fette sottili)
- 150g Pangrattato
- 50g Capperi sotto sale
- 50g Olive verdi denocciolate
- 50g Pomodorini secchi sott'olio
- 1 ciuffo Basilico fresco
- 50ml Olio extravergine d'oliva
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Prepara il ripieno: in una ciotola, mescola il pangrattato, i capperi (precedentemente dissalati sotto acqua corrente e tritati grossolanamente), le olive verdi denocciolate (tritate grossolanamente), i pomodorini secchi sott'olio (sgocciolati dall'olio e tagliati a pezzetti), il basilico tritato, sale e pepe. Aggiungi l'olio extravergine d'oliva un po' alla volta, mescolando fino a ottenere un composto umido e omogeneo.
- Disponi le fette di pesce spada su un piano di lavoro. Distribuisci il ripieno su ogni fetta.
- Arrotola le fette di pesce spada su se stesse, formando degli involtini. Chiudi gli involtini con degli stuzzicadenti.
- In una padella, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Cuoci gli involtini di pesce spada per circa 10-12 minuti, girandoli delicatamente a metà cottura, finché non saranno dorati su tutti i lati.
- Servi gli involtini di pesce spada alla messinese ben caldi, accompagnati da un contorno di insalata mista.