Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Involtini di Melanzane con Pesce Spada e Menta (Rivisitata)
Un piatto elegante e gustoso, gli involtini di melanzane con pesce spada e menta sono una rivisitazione originale di un classico della cucina siciliana. Le melanzane grigliate racchiudono un ripieno saporito di pesce spada, pangrattato aromatizzato e menta fresca. Un tocco speciale? La cottura al forno con un filo d'olio per un risultato leggero e croccante.
Ingredienti
- 2 melanzane lunghe
- 200g pesce spada a cubetti
- 50g pangrattato
- 30g parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- Menta fresca q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Lava e taglia le melanzane a fette sottili per il lungo. Grigliale su una piastra calda fino a quando sono tenere e leggermente dorate.
- Prepara il ripieno: in una ciotola, mescola il pesce spada a cubetti con il pangrattato, il parmigiano grattugiato, l'aglio tritato finemente, la menta tritata, sale e pepe. Aggiungi un filo d'olio extravergine d'oliva e mescola bene.
- Forma gli involtini: disponi le fette di melanzana su un piano di lavoro. Distribuisci un cucchiaio di ripieno su ogni fetta e arrotolale formando degli involtini. Fissale con uno stuzzicadenti.
- Disponi gli involtini su una teglia rivestita di carta forno. Irrora con un filo d'olio extravergine d'oliva.
- Inforna a 180°C per circa 15-20 minuti, o finché sono dorati e croccanti.
- Servi gli involtini di melanzane caldi, accompagnati da una salsa allo yogurt o un'insalata mista.