Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Involtini di Melanzane alla Siciliana: Un Tripudio di Sapori
Un antipasto sfizioso e profumato, tipico della cucina siciliana. La melanzana fritta avvolge un ripieno ricco di ricotta, pomodoro e basilico, creando un connubio irresistibile.
Ingredienti
- 2 melanzane medie
- 300g ricotta di pecora
- 200g passata di pomodoro
- 50g parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 1 spicchio d'aglio
- 10 foglie di basilico fresco
- Olio extra vergine d'oliva q.b.
- Olio di semi per friggere q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Lava le melanzane, spuntale e tagliale a fette sottili nel senso della lunghezza (circa 3-4 mm).
- Cospargi le fette di melanzana con sale grosso e lasciale riposare per almeno 30 minuti in uno scolapasta per far perdere l'acqua di vegetazione. Questo eviterà che assorbano troppo olio durante la frittura.
- Nel frattempo, prepara il ripieno: in una ciotola, mescola la ricotta, la passata di pomodoro, il parmigiano grattugiato, l'uovo, l'aglio tritato finemente, il basilico spezzettato, sale e pepe.
- Sciacqua le fette di melanzana sotto acqua corrente e asciugale bene con carta assorbente.
- Scalda abbondante olio di semi in una padella capiente. Friggi le fette di melanzana poche alla volta, finché sono dorate. Scolale su carta assorbente.
- Disponi una cucchiaiata di ripieno su ogni fetta di melanzana e arrotolala delicatamente. Disponi gli involtini in una pirofila unta con olio extra vergine d'oliva.
- Cospargi gli involtini con un filo d'olio extra vergine d'oliva e inforna a 180°C per circa 15 minuti, o finché sono ben caldi.
- Servi gli involtini di melanzane caldi o tiepidi.