Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Involtini di Melanzane alla Parmigiana, Un Omaggio al Sud
Una rivisitazione sfiziosa della classica parmigiana di melanzane. Invece di strati, le melanzane abbracciano un ripieno di mozzarella, pomodoro e basilico.
Ingredienti
- 2 melanzane lunghe
- 300g passata di pomodoro
- 200g mozzarella fiordilatte
- 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- 1 mazzetto di basilico fresco
- Olio extravergine d'oliva
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Taglia le melanzane a fette sottili nel senso della lunghezza. Grigliale su una piastra calda fino a doratura. Lascia raffreddare.
- Prepara il sugo: in una padella, scalda un filo d'olio con l'aglio. Aggiungi la passata di pomodoro, sale, pepe e qualche foglia di basilico. Cuoci a fuoco basso per circa 20 minuti.
- Taglia la mozzarella a listarelle.
- Farcisci le fette di melanzana con la mozzarella, un cucchiaio di sugo e una spolverata di Parmigiano Reggiano. Arrotola le fette a involtino e disponile in una teglia.
- Copri gli involtini con il sugo rimasto e una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano. Inforna a 180°C per circa 15-20 minuti, o fino a doratura.