Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Involtini di Melanzane alla Parmigiana, un Classico in Miniatura
Questi involtini racchiudono tutto il sapore della parmigiana di melanzane in un formato pratico e sfizioso. Perfetti come antipasto o finger food, sono facili da preparare e sempre apprezzati.
Ingredienti
- 2 melanzane lunghe
- 250g passata di pomodoro
- 150g mozzarella
- 50g parmigiano grattugiato
- Basilico fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Lava e taglia le melanzane a fette sottili per il lungo (circa 3-4mm). Griglia le fette di melanzana su una piastra calda o in forno finché non sono tenere e leggermente dorate. Condiscile con un pizzico di sale.
- In una ciotola, mescola la passata di pomodoro con sale, pepe e qualche foglia di basilico spezzettata.
- Taglia la mozzarella a cubetti piccoli. Su ogni fetta di melanzana, spalma un cucchiaino di passata di pomodoro, aggiungi qualche cubetto di mozzarella e una spolverata di parmigiano grattugiato.
- Arrotola le fette di melanzana formando degli involtini. Disponi gli involtini in una teglia leggermente oliata, ricopri con la passata di pomodoro rimasta e una generosa spolverata di parmigiano grattugiato.
- Inforna gli involtini in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o finché non sono dorati e il formaggio è fuso. Servi caldi o tiepidi, guarniti con basilico fresco.