Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Involtini di Melanzane alla Parmigiana (Rivisitati)
Una variazione sfiziosa della classica parmigiana. Le melanzane vengono arrotolate con un ripieno cremoso e cotte al forno per un risultato leggero e saporito.
Ingredienti
- 2 melanzane medie (circa 500g)
- 250g ricotta fresca
- 50g parmigiano reggiano grattugiato
- 1 uovo
- 100g passata di pomodoro
- 5 foglie di basilico fresco
- Olio extra vergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Lava e taglia le melanzane a fette sottili nel senso della lunghezza (circa 3-4 mm). Grigliale su una piastra calda per ammorbidirle, senza bruciarle. Ungile leggermente con olio durante la cottura.
- In una ciotola, mescola la ricotta con il parmigiano reggiano grattugiato, l'uovo, sale e pepe. Il ripieno deve essere omogeneo e cremoso.
- Stendi le fette di melanzana grigliate su un piano di lavoro. Distribuisci un cucchiaio di ripieno su ciascuna fetta e arrotolala delicatamente.
- Disponi gli involtini in una teglia leggermente oliata. Copri con la passata di pomodoro, qualche fogliolina di basilico fresco e un filo d'olio.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando gli involtini saranno dorati e il pomodoro avrà sobbollito.