Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Involtini di Melanzane alla Parmigiana in Miniatura
Un classico della cucina italiana rivisitato in chiave moderna e raffinata. Involtini di melanzane grigliate farciti con ricotta, basilico e pomodoro, gratinati al forno con Parmigiano Reggiano.
Ingredienti
- 2 melanzane lunghe
- 250 g ricotta
- 50 g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 mazzetto di basilico fresco
- 500 g passata di pomodoro
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extra vergine d'oliva q.b.
- Sale Maldon q.b.
- Pepe nero di Sarawak q.b.
Preparazione Passo Passo
- Tagliare le melanzane a fette sottili nel senso della lunghezza.
- Grigliare le fette di melanzana su entrambi i lati.
- In una ciotola, mescolare la ricotta con il Parmigiano Reggiano grattugiato, il basilico tritato, sale e pepe.
- Preparare la salsa di pomodoro: in una padella, soffriggere l'aglio con un filo d'olio extra vergine d'oliva, aggiungere la passata di pomodoro, sale e pepe e cuocere per circa 15 minuti.
- Farcire le fette di melanzana con il ripieno di ricotta e arrotolarle a formare degli involtini.
- Disporre gli involtini in una pirofila, coprirli con la salsa di pomodoro e una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato.
- Gratinare in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a doratura.