Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Involtini di Melanzane alla Parmigiana (Creative)
Una rivisitazione creativa della classica parmigiana di melanzane, in formato finger food. Gli involtini di melanzane, farciti con mozzarella, pomodoro e basilico, sono un antipasto sfizioso e originale, perfetto per un aperitivo o una cena tra amici. Il segreto per una ricetta perfetta è utilizzare melanzane di medie dimensioni, tagliate a fette sottili e grigliate alla perfezione.
Ingredienti
- 2 melanzane medie
- 200g mozzarella fiordilatte
- 300g passata di pomodoro
- 1 spicchio d'aglio
- 1 mazzetto di basilico fresco
- 50g parmigiano grattugiato
- Olio extra vergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Lava e taglia le melanzane a fette sottili nel senso della lunghezza. Griglia le fette di melanzane su entrambi i lati finché saranno morbide e leggermente dorate. Lascia raffreddare.
- Taglia la mozzarella a listarelle. Prepara il sugo di pomodoro: in una padella, scalda un filo d'olio extra vergine d'oliva e soffriggi l'aglio. Aggiungi la passata di pomodoro, sale, pepe e qualche foglia di basilico. Cuoci per circa 15 minuti, finché il sugo si sarà addensato.
- Disponi una fetta di melanzana su un piano di lavoro. Metti al centro qualche listarella di mozzarella e un cucchiaio di sugo di pomodoro. Arrotola la melanzana formando un involtino. Ripeti l'operazione con le restanti fette di melanzane.
- Disponi gli involtini in una teglia da forno. Ricopri con il sugo di pomodoro rimasto e spolvera con il parmigiano grattugiato. Inforna a 180°C per circa 10 minuti, finché il formaggio si sarà sciolto e gli involtini saranno ben caldi. Servi caldi, guarniti con qualche foglia di basilico fresco.