Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Involtini di Melanzane alla Menta, Freschezza Mediterranea
Un antipasto leggero e saporito, perfetto per l'estate. Le melanzane grigliate si sposano alla perfezione con il ripieno cremoso di ricotta e menta.
Ingredienti
- 2 melanzane lunghe (circa 500g)
- 250g ricotta fresca
- 20g parmigiano reggiano grattugiato
- 15 foglie di menta fresca
- 20ml olio extravergine d'oliva
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Lava e taglia le melanzane a fette sottili nel senso della lunghezza (circa 3-4 mm). Griglia le fette su una piastra calda o in forno a 200°C finché non saranno morbide e leggermente dorate. Lascia raffreddare.
- In una ciotola, mescola la ricotta con il parmigiano reggiano grattugiato, la menta tritata finemente, un filo d'olio extravergine d'oliva, sale e pepe. Assaggia e aggiusta di sale se necessario.
- Disponi una cucchiaiata di ripieno su ciascuna fetta di melanzana e arrotola formando degli involtini. Sigilla gli involtini con uno stuzzicadenti se necessario.
- Disponi gli involtini su un piatto da portata, condisci con un filo d'olio extravergine d'oliva e guarnisci con qualche fogliolina di menta fresca.