Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Involtini di Melanzane alla Griglia, Ricotta e Menta
Un antipasto leggero e gustoso, perfetto per l'estate. Le melanzane grigliate, la ricotta fresca e il profumo della menta creano un connubio di sapori irresistibile.
Ingredienti
- 2 melanzane lunghe
- 250g ricotta fresca
- 1 mazzetto di menta fresca
- 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Lava e taglia le melanzane a fette sottili nel senso della lunghezza. Spennella le fette con olio extravergine d'oliva e grigliale su una piastra calda finché non sono tenere e leggermente dorate. Sala leggermente.
- In una ciotola, mescola la ricotta con il Parmigiano Reggiano grattugiato, la menta tritata finemente, sale e pepe. Amalgama bene tutti gli ingredienti.
- Distribuisci un cucchiaio di ripieno su ogni fetta di melanzana e arrotola per formare gli involtini.
- Disponi gli involtini su un piatto da portata, condisci con un filo d'olio extravergine d'oliva e decora con qualche fogliolina di menta fresca.