Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Involtini alla Siciliana con Pistacchi
Un piatto ricco di sapori e profumi, tipico della Sicilia. Gli involtini di carne, ripieni di pangrattato, formaggio e pistacchi, sono cotti in forno e arricchiti da un sughetto di pomodoro fresco. Il segreto è la qualità del ripieno e la cottura lenta.
Ingredienti
- 8 fettine di vitello (circa 80g l'una)
- 100g pangrattato
- 50g parmigiano grattugiato
- 50g pecorino grattugiato
- 50g pistacchi sgusciati
- 2 spicchi d'aglio
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Per il sugo: 500g pomodori freschi, 1 cipolla rossa (100g), basilico fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Prepara il ripieno: in una ciotola, mescola il pangrattato, il parmigiano, il pecorino, i pistacchi tritati grossolanamente, l'aglio tritato finemente, il prezzemolo tritato, un filo d'olio, sale e pepe. Aggiungi un po' d'acqua se necessario per amalgamare il ripieno.
- Stendi le fettine di vitello su un piano di lavoro. Distribuisci un cucchiaio di ripieno su ogni fettina e arrotola le fettine su se stesse per formare gli involtini. Chiudi gli involtini con degli stuzzicadenti.
- Prepara il sugo: in una casseruola, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e soffriggi la cipolla rossa tritata finemente. Aggiungi i pomodori freschi tagliati a pezzetti e il basilico fresco. Aggiusta di sale e pepe. Lascia cuocere il sugo a fuoco dolce per circa 30 minuti, o finché non si è addensato.
- In una teglia da forno, versa un po' di sugo di pomodoro. Disponi gli involtini nella teglia e ricoprili con il sugo rimanente. Irrora con un filo d'olio extravergine d'oliva.
- Inforna gli involtini in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o finché non sono dorati e cotti.
- Servi gli involtini alla siciliana caldi, guarniti con basilico fresco.