Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Insalata Tiepida di Zucca e Funghi con Noci (Rivisitata)
Un contorno autunnale ricco di sapori e consistenze. La dolcezza della zucca si sposa alla perfezione con il sapore terroso dei funghi e la croccantezza delle noci. Un'insalata che scalda il cuore e delizia il palato.
Ingredienti
- 500g Zucca (tipo Delica o Mantovana)
- 300g Funghi misti (champignon, porcini, cardoncelli)
- 50g Noci sgusciate
- 50 ml Olio extravergine d'oliva
- 2 spicchi Aglio
- Salvia fresca q.b.
- Aceto balsamico q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Pulisci la zucca, elimina i semi e i filamenti interni. Tagliala a cubetti di circa 2 cm.
- Pulisci i funghi e tagliali a fette.
- Trita grossolanamente le noci.
- In una padella capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi l'aglio tritato finemente e le foglie di salvia. Fai soffriggere per qualche secondo.
- Aggiungi i funghi e falli saltare per circa 5-7 minuti, finché non saranno dorati.
- Aggiungi la zucca e cuoci per circa 15-20 minuti, mescolando spesso, finché non sarà tenera.
- Aggiungi le noci tritate e falle tostare per qualche minuto.
- Aggiusta di sale e pepe. Servi l'insalata tiepida, condita con un filo di aceto balsamico.