Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Insalata Tiepida di Lenticchie, Zucca e Noci (RIVISITATA)
Un contorno autunnale ricco di gusto e nutrienti. La dolcezza della zucca si sposa perfettamente con il sapore rustico delle lenticchie e la croccantezza delle noci.(RIVISITATA)
Ingredienti
- 200g Lenticchie
- 300g Zucca (tipo Delica)
- 50g Noci sgusciate
- 1 Cipolla rossa piccola
- 2 cucchiai Aceto balsamico
- 4 cucchiai Olio extravergine d'oliva
- Salvia fresca q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Cuoci le lenticchie in abbondante acqua salata per circa 20-25 minuti, o finché non sono tenere ma non sfatte. Scolale e lasciale intiepidire.
- Pela la zucca, elimina i semi e tagliala a cubetti di circa 1 cm.
- Trita finemente la cipolla rossa. Scalda l'olio extravergine d'oliva in una padella e falla soffriggere per qualche minuto, finché non è trasparente.
- Aggiungi i cubetti di zucca e le foglie di salvia spezzettate. Cuoci la zucca per circa 15-20 minuti, o finché non è tenera e leggermente dorata. Aggiusta di sale e pepe.
- Tosta leggermente le noci in una padella antiaderente per qualche minuto, finché non sono fragranti. Tritale grossolanamente.
- In una ciotola, mescola le lenticchie tiepide, la zucca cotta, la cipolla rossa, l'aceto balsamico, l'olio extravergine d'oliva, sale e pepe. Mescola bene.
- Servi l'insalata tiepida, guarnita con le noci tostate e qualche fogliolina di salvia fresca.